Secondo la mia modesta esperienza lo ritengo un passaggio importante per ottenere una birra più pulita, attenzione non trasparente ma pulita da fondi di lievito o altre impurità, anche il travaso finale prima di imbottigliare lo trovo importante per le motivazioni elencate sopra anche per il priming, in questo caso con la miscela acqua e zucchero la quantità di zucchero si distribuisce meglio e il priming e più omogeneo, molti scrivono che durante la fase di imbottigliamento ogni tanto bisogna rimescolare per evitare stratificazioni dello zucchero, ma a mio parere e anche per esperienza questo non succede, i litri (classici 23) sono troppo pochi per avere il tempo di stratificarsi. Riassumendo la procedura : Travaso 1 dopo 7 gg Travaso 2 dopo 14 gg ( con Fg stabile) si procede con, priming + imbottigliamento. |
Molti si chiedono se il travaso a metà fermentazione e importante, secondo me è importante ma non essenziale, premetto che io lo faccio da sempre
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